| Livestock Research for Rural Development 32 (8) 2020 | LRRD Search | LRRD Misssion | Guide for preparation of papers | LRRD Newsletter | Citation of this paper |
L’observation des performances zootechniques permet à l’éleveur de s’informer sur la production de son élevage. Une étude sur les relations entre la morphologie de la bourse de Fabricius et le poids des animaux a été réalisée dans 9 élevages intensifs de poulets de chair Abor Acres (3 000 poulets) dans la région de Batna au nord-est de l’Algérie. Elle était basée sur la détermination du poids des animaux, le poids des bourses de Fabricius et l’index bursal avec 203 autopsies, jusqu’à 56 jours (8 semaines). Index bursal et poids vif étaient liés (r = 0,73). Une grande hétérogénéité dans la croissance des poulets en relation avec la morphométrie de la bourse de Fabricius a été observée parmi les élevages. L’index bursal a permis de classer ces élevages par catégories : 2 élevages étaient excellents, 3 moyens, 1 contestable et 3 étaient mauvais. Le statut sanitaire et le bien être dans 7 élevages sur 9 était insuffisant. Ainsi, l’étude morphologique de la bourse de Fabricius permet bien d’évaluer le statut sanitaire et le bien être des poulets d’un élevage.
Mots-clés : bien être, environnement, index bursal, immunité
The observation of zootechnical performances allows the farmer to learn about the production of his flock. A study on the relationships between the morphology of the Fabricius bursa and the weight of the animals was carried out in 9 intensive flocks of broiler chickens Abor Acres (3000 chickens) in the Batna region of north-eastern Algeria. It was based on the determination of the weight of the animals, the weight of the bursa of Fabricius and the bursal index with 203 autopsies, up to 56 days (8 weeks). Bursal index and live weight were linked (r = 0.73). A great heterogeneity in the growth of broiler chicken in relation to the morphometry of the bursa of Fabricius was observed among the flocks. The bursal index made it possible to classify these flocks by category: 2 flocks were excellent, 3 averages, 1 questionable and 3 were bad. The health status and well-being in 7 out of 9 flocks was insufficient. Thus, the morphological study of the bursa Fabricius makes it possible to assess the health status and well-being of chickens on a farm.
Keywords: bursal index, environment, immunity, welfare
La volaille constitue une source de protéines animales appréciable et économique notamment pour les pays en voie de développement, ce qui a justifié son développement le plus rapide dans le monde et surtout en Algérie (Alloui et Bennoune 2013). En l'espace d'un siècle, la production et la consommation des volailles se sont considérablement transformées. Les volailles ont quitté la basse-cour pour une production rationalisée et industrialisée. Cependant l'industrialisation de la filière avicole représente un excellent exemple d'un environnement artificiel, créé par l’homme pour augmenter les productions animales. Cet environnement peut être néfaste à la santé et au bien être de la volaille ( Sossidou et Szucs 2007). Il se traduit parfois par un manque de maîtrise dans la conduite de l'élevage et de son état sanitaire. Un grand nombre d'agents infectieux et non infectieux peuvent compromettre la santé des animaux et causer de fortes pertes de production. Pour exprimer tout leur potentiel génétique, les volailles doivent être maintenues en parfaite santé et particulièrement sur le plan immunitaire. La prévention des maladies dans l'élevage avicole exige des aviculteurs d'imposer un programme efficace de biosécurité et de maintenir le système immunitaire intact et fonctionnel chez les poulets (Wang 2014). Les volailles possèdent plusieurs organes immunitaires (thymus, bourse de Fabricius, rate, moelle osseuse, glande de Harder et d’autres amas lymphoïdes). Ces organes jouent un rôle important dans l'immunité des oiseaux. La bourse de Fabricius (BF) est l’organe primaire qui intervient dans le développement de l’immunité chez le poussin après l’éclosion. L'intégrité de celle-ci est primordiale durant les premières semaines de vie de l’animal (Cazaban et al 2015 ). L'immunodépression consécutive aux lésions de la bourse de Fabricius provoque très souvent des problèmes dans les élevages : croissance hétérogène, mal absorption, infections secondaires, faibles réponses aux vaccinations, gain de poids faible et apparition de pathologies diverses (Brugere-Picoux et al 2015).
L’objectif de cette étude est l’évaluation du poids des poulets de chair en relation avec la morphologie de la BF dans 9 différents élevages situés dans la région de Batna, pour déterminer si l’environnement dans lequel se trouvaient les animaux était adapté pour leur bien être.
L’étude expérimentale a été effectuée sur neuf (09) élevages totalisant 3000 poulets de chair, souche Arbor Acres, élevés en mode intensif, vaccinés selon un programme établi par les services vétérinaires du district de Batna, contre la maladie de Newcastle et la maladie de Gumboro. Ces élevages sont situés respectivement dans les localités suivantes : Batna, Fesdis, Chaâba et Ichemoul. Les aliments distribués aux poulets proviennent d’une même usine d’aliments pour bétail.
Le matériel utilisé était composé : d’un grand plateau en inox, de bistouris, de pinces, un sécateur, une balance électronique et un bursamètre (Figure 1). Le bursamètre est un outil de mesure de la taille de la bourse de Fabricius (BF) en mm, composé de huit trous, calibrés du plus petit (1) au plus grand (8).
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| Figure 1. Un bursamètre |
-Trou (1) = 3 mm -Trou (5) =17 mm
-Trou (2) = 6 mm -Trou (6) = 20 mm
-Trou (3) = 10 mm -Trou (7) = 23 mm
-Trou (4) = 14 mm -Trou (8) = 26 mm
L’autopsie a été réalisée sur des poulets fraîchement euthanasiés pour conserver l’intégrité de la BF. Les sujets, ont été choisis au hasard parmi les plus représentatifs de chaque élevage. Deux cent trois (203) carcasses de poulets de chair âgés entre les 7 eme et 56 eme jours (de 1 à 8 semaines) ont été autopsiées au Laboratoire de Recherche en Environnement, Santé et Production Animale (LRESPA) de l’Université de Batna1 (Algérie).
Le prélèvement des BF a été fait avec soin pour éviter leur écrasement, en les détachants du plafond du cloaque où elles adhèrent, en coupant le conduit bursal par lequel elles se connectent à l’intestin.
Le contrôle de l’évolution de la BF a été réalisé selon la méthode décrite par Kuney 1993. On calcule le rapport : poids de la BF / poids corporel (PC) et le rapport du diamètre bursal (DB) / âge. Pendant huit semaines, les sujets ont été pesés (Figure 2) et sacrifiés. Leurs BF ont été prélevées, pesées et mesurées au bursamètre (Figures 3 et 4).
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| Figure 2. Pesée d’un poulet | Figure 3. Pesée de la bourse de Fabricius | Figure 4. Mesure de la bourse de Fabricius |
Cette méthode est un moyen simple et efficace pour évaluer le statut immunitaire au sein d’une ou de plusieurs bandes de poulet de chair, ainsi que le degré d’homogénéité du lot de poulets. Son calcul est : PB /PC x 100. Les résultats obtenus ont été classés d’après la grille d’évaluation suivante :
- plus de 0,20% Excellent
- 0,18% à 0,20% Moyen
- 0,15% à 0,18% Contestable
- moins de 0,15% Mauvais
L’analyse statistique des données a été réalisée à l’aide du programme Excel version 2007, pour déterminer la moyenne (M) et l’écart type (SD) du poids corporel, du poids de la BF et de son diamètre ainsi que les pourcentages de l’index bursal. Une analyse de la régression a permis de mettre en évidence la relation entre le poids corporel des poulets et le poids des BF depuis le début de l’élevage (Jour 1) jusqu'à la fin de l’élevage (Jour 56, soit 8 semaines).
Les résultats du Tableau 1 montrent que le diamètre (DB) et le poids (PB) de la bourse augmentent effectivement et respectivement en fonction de l’âge et du poids corporel des animaux de la naissance à la 8e semaine. Les valeurs minimales du PB et du DB au cours de la première semaine sont respectivement de 0,09 ± 0,01 g et 2,00 ± 0,07 mm. Les valeurs maximales sont atteintes au cours de la huitième semaine et sont respectivement de 1,39 ± 0,01g pour le PB et 5,20 ± 0,06 mm pour le DB. D’après des études effectuées par Huapaya (1994) et Raji et al (2017) , plus le poulet grandit, plus la BF augmente de volume ; sa taille et son poids sont proportionnels à l’âge et au poids du sujet, jusqu’à la maturité sexuelle, puis elle entre dans une phase de régression physiologique.
Huapaya (1994), a affirmé que le poids de la bourse au 7ème jour représente une moyenne de 0,21 g et au 42 ème jour une moyenne de 4,90 g. Le PC a évolué de 46,5 ± 1,20 g de la première semaine à 2 075 ± 99 g en fin d’élevage. En comparant nos résultats à ceux obtenus par ces deux auteurs, on remarque que nos données ne correspondent pas à leurs résultats. Ceci bien sûr, peut être lié à la souche de poussin élevée et aussi à l’effet environnemental. Dans le cas d’une atteinte de poulets par une maladie, comme par exemple la bursite infectieuse, le DB et le PB seraient affectés (van Heerden 2020). Ceci est dû en partie à l’atrophie ou l’hypertrophie de la BF. L’utilisation de vaccins vivants peut aussi induire des réactions immunodépressives chez le poulet (Boudaoud 2010).
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Tableau 1. Les moyennes du poids corporel (PC), poids bursal (PB) et diamètre bursal (DB) en relation avec l’âge des poulets (M±SD) (n = 203) |
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Age |
Effectif |
PC |
PB |
DB |
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S1 |
25 |
46,5 ± 1,2 |
0,09 ± 0,01 |
2,00 ± 0,07 |
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S2 |
25 |
85,5 ± 2,9 |
0,20 ± 0,06 |
2,40 ± 0,06 |
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S3 |
25 |
158 ± 6 |
0,55 ± 0,01 |
3,80 ± 0,01 |
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S4 |
25 |
314 ± 7 |
0,60 ± 0,06 |
3,90 ± 0,06 |
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S5 |
25 |
427 ± 30 |
0,63 ± 0,04 |
4,00 ± 0,03 |
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S6 |
25 |
742 ± 32 |
0,82 ± 0,02 |
4,50 ± 0,03 |
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S7 |
25 |
1 377 ± 60 |
0,96 ± 0,04 |
4,30 ± 0,04 |
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S8 |
28 |
2 075 ± 99 |
1,39 ± 0,01 |
5,20 ± 0,06 |
Toutes les données obtenues dans chaque élevage sont regroupées dans la Figure 5 (18 courbes) qui représente l’évolution du poids de la bourse en fonction du poids corporel, ainsi que l’évolution du diamètre bursal en fonction de l’âge jusqu’à la 8e semaine. Chaque courbe correspond à un élevage qui détermine le PB/PC et DB/âge.
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| Figure 5. Evolution du poids de la bourse de Fabricius
en fonction du poids du corps et du diamètre bursal en fonction de l’âge dans les 9 élevages (18 courbes) |
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L’observation des différentes courbes montre une disparité dans l’évolution des courbes de chaque élevage. Celle-ci est irrégulière dans l’élevage 9 pour le DB/âge et dans les élevages 6, 8 et 9 pour le PB/PC. Dans ce dernier cas, le poids de la bourse ne dépend pas strictement du poids corporel. Ceci peut être dû à l’effet de plusieurs facteurs environnementaux (stress, conditions d’élevage, microclimat non optimisé).
Le meilleur IB (0,27) a été observé dans l’élevage E1 (excellent), il a été moyen (0,20 à 0,18) dans les élevages E2, E3, E4 et E5 et contestable (0,16-0,15) dans les élevages E6 et E7. Les plus mauvais IB (0,12 et 0,10) se sont trouvés dans les élevages E8 et E9. Dans ces derniers, nous avons constaté un taux de mortalité modéré dû à l’apparition d’une coccidiose.
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Tableau 2. Evaluation de l’index bursal (%) dans les 9 élevages de poulets de chair |
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Elevage |
E1 |
E2 |
E3 |
E4 |
E5 |
E6 |
E7 |
E8 |
E9 |
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IB |
0,27 |
0,20 |
0,19 |
0,19 |
0,18 |
0,16 |
0,15 |
0,12 |
0,10 |
Statistiquement, l’évolution du poids de la bourse par rapport au poids corporel donne un coefficient de corrélation r = 0,73 (Figure 6). C’est une corrélation positive, ce qui indique que le poids de la bourse a grandi effectivement en fonction du poids corporel, mais il n’a pas atteint les valeurs optimales conformes aux normes. Toutes ces données permettent d’affirmer que les BF de certains poussins dans les différents élevages présentent une atrophie bursale due à une immunodépression. Cette immunodépression peut avoir diverses origines (vaccination, stress, présence de mycotoxines dans les aliments, ...).
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| Figure 6. Evolution du poids de la bourse de Fabricius en fonction du poids du corps |
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